Сезон охоты с самостоятельно добытыми трофеями в ресторане Simachyard

В основе обновленного special будут блюда русской аристократии. «Обычно подача дичи — грубая и фермерская. В это меню мне хотелось добавить больше легкости», — говорит Денис Симачев. Так, из фазана в ресторане готовят заливное с кремом из морошки, пряным можжевельником и желе из хрена, томленую ножку конфи с муссом из пастернака, гвоздикой и пшеном и грудку с овощным гратеном и тыквенным вареньем.

Также в меню можно встретить воздушные котлеты из косули, корейку оленя с картофельным гратеном и соусом бордолез и традиционное русское ушное. Особое внимание уделено соленьям и моченьям — грузди, маслята и опята в ресторане готовят по старинным сибирским рецептам.

26 и 27 ноября в Simachyard приурочена презентация меню — только в эти дни попробовать блюда из дичи можно будет за полцены и в сопровождении благородных вин.

Меню:

• Заливное из фазана с кремом из морошки — 410 руб.
  
• Тушеная ножка фазана конфи с муссом из пастернака — 640 руб.
  
• Грудка фазана с гратеном из овощей и тыквенным вареньем — 750 руб.
  
• Котлеты из оленины и косули с картофельным пюре — 680 руб.
  
• Трио из косули (корейка, вырезка, лопатка) со спаржей и чечевицей — 110 руб.
  
• Карпаччо из оленины с трюфельным соусом и какао желе — 680 руб.
  
• Корейка оленя с картофелем гратен и соусом бордолез — 1200 руб.