Сезонное обновление меню в ресторане Butler

Redaktor, 24 мая 2023 Время прочтения 3 минуты

Пришло тепло, а значит, окна, сердца и, конечно же, зеленая терраса ресторана Butler открыты, и впереди несколько месяцев, наполненных сезонными продуктами.

ресторан Butler новые блюда в ресторане Батлер Джуппе Дави Chef’s Table ресторан на Патриках особняк на Патриарших

Зеленый салат со страчателлой, обжаренными баклажанами, вялеными томатами и заправкой из фундука

Маэстро Джузеппе Дави представляет сразу две новости: полное обновление меню Chef’s Table (это уже пятое меню специальных гастрономических ужинов) и сезонного предложения в меню a la carte.

1/2

Ле Гран Крудите

Яркие новинки основного меню

Ле Гран Крудите: тартар из красных сицилийских креветок со страчателлой и сорбетом Bloody Mary, крудо из лосося с соусом юдзу, гребешок с соусом понзу и копчнной солью, крудо из дикой рыбы дня с лимоном и зеленым луком, крудо из скампи с черной икрой и лаймом, 6000 руб.;
Крудо из морского гребешка с водой из томатов, с авокадо, базиликом и снегом из сицилийских апельсинов, 1720 руб.;
Зеленый салат со страчателлой, обжаренными баклажанами, вялеными томатами и заправкой из фундука, 1200 руб;
Гратен из белой спаржи с яйцом пашот и черным трюфелем, 2450 руб.;
Тальолини alla chitarra качо э пепе, 2100 руб.;
Спагетти с креветками мацанколе и соусом из цукини, 2800 руб;
Папарделле со сморчками и фуа-гра, 2100 руб;
Ризотто с красными сицилийскими креветками, белой спаржей и горчичным листом, 2650 руб;
Равиоли со сморчками, фондю из лука-порея и соусом на основе красного вина, 2100 руб;
Запеченный кролик со сморчками, картофельным пюре и зеленым маслом, 2500 руб.

1/2

Равиоли со сморчками, фондю из лука-порея и соусом на основе красного вина

Chef’s Table №5

Chef’s Table №5 by Giuseppe Davi будет доступно гостям в любой день по предварительному резерву минимум за сутки до визита. В таком режиме меню будет работать до конца теплого сезона и обновится только осенью.

1/4

Amuse bouche
I Крудо из красных сицилийских креветок с белым персиком, томатной водой и сорбетом «Беллини».
II Ньокки из кальмара с соусом из фенхеля и ванильным маслом.
III Грибное консоме с тархуном.
IV Секретное блюдо от господина Дави.
V Морской язык с соусом alla mugnaia и фланом из спаржи.
VI Глазированная в красном вине лопатка ягненка с сезонными овощами, бататом и мятным йогуртом.
Pre-dessert.
VII Клубника и базилик.

1/4