Сибирский парадный обед в «Чемодане»

Игорь Шеин — автор-разработчик всех фирменных напитков в «Чемодане», эксперт по русской гастрономии, винный эксперт. В меню вечера представлены 25 самых достойных и изысканных блюд царской России и, разумеется, все напитки ресторана «Чемодан».

Стоимость участия — 8000 рублей, количество мест ограниченно.

В меню обеда:

• Нельма, омуль и стерлядь малой соли, блинчики по-романовски с харюзовой икрой, щучья икра на пряном масле и гренках, манерка (тугунок) на пти-буше, осетрово-гольцово-щучий рулет.
• Холодец из сохатины с тертым хреном и горчицей, тетеревиный рулет с вялеными помидорами, глухариный паштет с кислицей, сыр из рябчиков, блинчики, фаршированные ливером марала.
• Грузди бочковые с красным луком и сметаной, рыжики калиброванные, помидоры малосольные, огурцы бочкового посола, красная капуста, квашенная с тмином, капуста белокочанная, квашенная с брусникой.

В сопровождении:

• Ерофеича тминного, Ерофеича бадьянового, Ерофеича анисового, Ратафии рябиновой;
• Сибирский осетр на шампанском;
• Водка лимонная на молоке;
• Северная оленина под моченой брусникой;
• Водка зверобойная;
• Куропатка, вымоченная в портвейне и печенная в печи, под соусом из черноплодной рябины;
• Ратафия рябиновая, Водка зверобойная;
• Парфе из трех видов ягод, пирожки с зобной железой молочного теленка;
• Наливки в ассортименте.