«Тайгастро» х Л.Е.С.: кухня цветов и трав прямиком из русской тайги
Redaktor, 4 августа 2022 Время прочтения 3 минуты
С 1 по 19 августа по всей стране пройдет главный сибирский гастрономический фестиваль «Тайгастро», организованный рестораном современной сибирской кухни Tunguska. И ресторан Л.Е.С., конечно же, не остался в стороне!Главный гастроботаник России Андрей Колодяжный разработал для фестиваля специальное сет-меню, которое не оставит равнодушным ни одного желающего прикоснуться к таинственному и прекрасному миру русской тайги.
Грибное парфе с маринованными одуванчиками
Грибы, мхи, травы — все это бесконечный ресурс вдохновения для шеф-повара ресторана Л.Е.С., и когда идеология всего творческого пути находит отражение в фуд-фестивале федерального масштаба, то с эмоциями не справиться! Желание знакомить публику с издавна используемыми, но забытыми с новой волной суперфудов лесных специалитетов находит отражение в фестивальном special.
Сет-меню Л.Е.С. Х «Тайгастро» от Андрея Колодяжного открывает грибное парфе со ставшими уже культовыми маринованными одуванчиками — неожиданный гастроботанический твист на каперсы, с чипсами из заболони березы и с фуа-гра. Визуальный концепт блюда — отдельная отрада для глаз! В качестве горячего блюда в сете представлен ростбиф с черными лисичками, соусом на основе таволги и грибным облаком: описывать это блюда смысла нет — его нужно пробовать.
Ростбиф с черными лисичками, соусом на основе таволги и грибным облаком
Сладкий акцент сета отдан звезде ресторана — десерту «Мухомор», который сочетает в себе настоящую палитру лесных фруктов и ягод, а также дает отсылку ко мхам и яркому разнообразию красок, на которые не поскупилась тайга в каждом своем творении.
«Мухомор»
Сопроводить гастрономическое путешествие по тайге в Л.Е.С.у предлагается домашним лимонадом из свеклы и цветов или напитком с алкогольным аккордом в виде коктейля «ТайGastro Sour» на водке, с легкостью демонстрирующим все то, что вы еще не знали о сауэрах, когда акценты расставляют таежные растения.
1/2
Лимонад из свеклы и цветов
Стоимость сета — 2500 рублей.
Телефон заведения: +7 (925) 887-01-83
9 787
Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым
Мы опубликуем его в ближайшее время – после модерации.