Ужин в стиле итамеши

Redaktor, 16 апреля 2024 Время прочтения 3 минуты

Яркая колоритная Азия и классическая Италия, экзотические вкусы и проверенные поколениями сочетания — 18 апреля в Simach ужин в стиле итамеши.

В гостях у шефа Андрея Каплунова амбассадор итальянской кухни в Санкт-Петербурге Антонио Фреза со своим буквально автобиографическим проектом ресторана Sea, Signora, где традиции Апеннинского полуострова приправляются ближневосточным колоритом, а средиземноморская рыба и морепродукты становятся основой для запоминающихся авторских блюд.

Simach в Недальнем Антонио Фреза Симач в Недальнем Sea, Signora

Ньоккети сарди с качо э пепе и крабовым биском

На открытой кухне «Simach в Недальнем», построенной японскими дизайнерами знаменитого бюро Super Potato, два шефа весь вечер проведут как на сцене. Строгий серьезный Андрей добавит итальянские ноты в свои рецепты, чтобы приготовить оригинальное крудо из гребешка и морского ежа с понзу из красного сицилийского апельсина и не менее эффектное карпаччо из говядины на тортилье — почти что азиатская пицца — с классическим понзу и трюфельным маслом.

Фрито мисто с лабне и солеными лимонами

Обаятельный Антонио смело импровизирует, соединяя традиционное фритто мисто с лабне и приправляя его своими фирменными солеными лимонами, а привезенные из Sea, Signora домашние ньокетти сарди — с соусом качо э пеппе и крабовым биском.

Палтус по-милански с черным трюфелем

И если утка Каплунова дерзко объединит две гастрономические школы — китайский стир фрай с овощами и европейскую поленту, то палтус с трюфелем Фреза в тонкой золотистой панировке с салатом из томатов, руколы и шалфея станет гимном миланской кухне.

«Синьора Джандуйя»

Фанатам артистичного итальянского шефа и ресторатора повезет еще раз попробовать его знаменитую «Синьору Джандуйю»: заварное кольцо с муссом джандуйя, шоколадным крастом и соусом из соленой карамели, шоколада и рома. Или попробовать легкий и свежий весенний десерт шеф-кондитера Юлии Посаженниковой-Туцкой — мятный бисквит с воздушным кремом из белого шоколада и юдзу и желе из малины и мяты.

Дата и время: 18 апреля, 19:00.

Меню вечера

Крудо из гребешка и морского ежа с соусом из сицилийского апельсина, 990 руб., Андрей Каплунов.
Карпачо из говядины с пармезаном и соусом понзу, 950 руб., Андрей Каплунов.
Фрито мисто с лабне и солеными лимонами, 950 руб., Антонио Фреза.
Ньоккети сарди с качо э пепе и крабовым биском, 750 руб., Антонио Фреза.
Утка на воке с полентой, 950 руб., Андрей Каплунов.
Палтус по-милански с черным трюфелем, 2 370 руб., Антонио Фреза.
«Синьора Джандуйя», 690 руб., Антонио Фреза.
Крем юдзу с желе из малины и мятой, 550 руб., Юлия Посаженникова-Туцкая.

Телефон заведения: +7 (965) 438-70-86

Всего:0

4 195