Ужин во «Дворце»: сет-меню к премьере Романа Полански

Сет «Дворец» — к премьере фильма Романа Полански. Такой же дерзкий и эффектный. До 10 декабря можно оценить оба, совместив поход в кино с дегустацией сета.
Сатирическая новогодняя комедия с Микки Рурком, Фанни Ардан и Александром Петровым от легендарного Романа Полански — одно из главных кинособытий начала зимы. Собранные в новогодний калейдоскоп истории гостей-миллионеров, приехавших 31 декабря 1999 года в швейцарский отель Palace, чтобы встретить новое тысячелетие и возможно самую главную ночь в своей жизни. Роскошь на грани вызова и чудачества на грани экстравагантности.
Шеф BURO.TSUM Егор Макаров посмотрел фильм накануне премьеры и переписал его языком гастрономических метафор. Каждый курс — парафраз настроений, эмоций и ожидания праздника.
Тарталетка с авокадо и сметанным кремом, украшенная черной икрой, — символ Нового года и словно намек на главный продукт встречаемого столетия. Соленья — непременный атрибут праздничного стола — вдруг демонстрируют азиатский акцент, гастрономично и символично. И даже холодец вполне в духе места действия — из краба с черными лисичками, кремом из васаби и черной икрой. Егор Макаров ловко вплетает в канву повествования свою версию хита нулевых — запеченного с соусом унаги палтуса. И, подражая великому режиссеру-провокатору, готовит на сладкое ганаш из цветной капусты с белым шоколадом и снова черной икрой. Потому что икры много не бывает, уверены постояльцы «Дворца». И накануне Нового года многие с ними согласны.