В рамках выставки ПИР состоялся семинар «5 главных ресторанных трендов года»

Главный секрет успеха формата прост: фуд-корты и фуд-моллы – отличная возможность заработать и развиваться как для ведущих, так и для начинающих игроков рынка за счет небольшой арендной ставки при небольшой площади, плюс общий синергетический успех десятков ярких концепций

Раньше термин «московская кухня» имел скорее ироничное значение — суши, буйабес, борщ в одном меню. Но жизнь не стоит на месте, и как когда-то русская кухня адаптировала пельмени и оливье, так и теперь — стейки, роллы, севиче и многое другое. Кухня ресторана Regent by Rico объединила традиционные и недавно адаптированные блюда, продукты и технологии, но строго — лучшего качества и в мастерском исполнении. Меню меняется иногда и ежедневно в зависимости от ассортимента поставщиков

Производство мясных деликатесов по традиционным, неизменным зарубежным технологиям – единственная возможность для развития в условиях санкций для качественных ресторанов зарубежных национальных кухонь

Партнеры часто называют меня «первым рублёвским фермером» (в районе подмосковной Рублёвки, самой дорогой и искушенной, в том числе в плане еды, точке страны, множество хозяйств, но хозяйств, где основатель собственноручно принимает участие во всех процессах, тем самым контролируя отсутствие химических ингредиентов, вредных веществ и необходимое для последующей реализации в ресторанах качество – это совсем новая тема). На сегодня я совладелец двух ресторанов, также выращиваю 28 видов картофеля (в том числе такие редкие сорта, как «Северное сияние»), «мраморных» свиней породы мангалица, овец, птицу и пр. – всё на 100% органик, в ближайших планах — открытие в районе Рублево-Успенского шоссе собственного фуд-рынка с фуд-кортом. Это сложный, но единственно верный сейчас путь для тех, кто гарантирует стабильное качество

Правильный ресторанный маркетинг – единственно эффективное средство, как из проектов в сфере еды без триллионных влияний госкорпораций и транснациональных монстров сделать не зайца в кустах, а информационные бомбы, чтобы с ними успешно конкурировать. При существующей на рынке конкуренции без бомбовой идеи, хорошо продуманной стратегии, слаженной комплексной работы у проектов в сфере нет никаких шансов

Мы на пороге новой эпохи. Российские рестораны, бары все чаще попадают в рейтинги лучших заведений мира. Высшее руководство страны поддерживает курс на гастрономический туризм, т.е. стратегическое привлечение не всех, а целенаправленно состоятельных искушенных мировых туристов. Во многих успешных российских ресторанах иностранные гости давно не редкость, а рабочие будни. Это и есть главное доказательство того факта, что российские рестораны наконец достигли самого высокого мирового уровня, ведь большинство главных мировых гастрономических проектов ориентировано в первую очередь на туристов. И самое приятное: мы, наконец, поверили в то, что в состоянии создавать проекты, которые лучше и, главное, более конкурентоспособны по сравнению с ведущими мировыми аналогами. Фантастика — всего-то 10-15 лет назад в это в принципе сложно было поверить. Но мир меняется, в том числе благодаря нашей общей слаженной работе, и сегодня для нас большая честь говорить о главных трендах года на примере успешных работ клиентов нашего агентства. Вероятно, вы уже слышали, что в следующем году в Россию, скорее всего, придет самый влиятельный в мире ресторанный путеводитель — красный гид Michelin. Совпадение? Не думаю,