В ресторане «Рыба мечты» новый шеф-повар

Должность шеф-повара рыбного ресторана «Рыба мечты» занял молодой и амбициозный Андрей Федосеев. 

Андрей родился в Смоленске, набирался опыта в Москве, затем на четыре года уехал работать во Владивосток, где ставил кухню «Винного бара» и запускал стартап «Gastrobar Oldfashioned», а параллельно ездил на стажировки в знаковые рестораны Франции, Испании и Дании.

Этой осенью Андрей практически полностью обновил меню «Рыба мечты». Презентация новых блюд состоится 25 октября: гостей приглашают познакомиться с новым шефом и оценить его кулинарный стиль на ужине из семи перемен. 

Начнется гастрономический вечер с закуски из дальневосточного гребешка с эстрагоном и юдзу, далее подадут дикий лосось, маринованный по фирменному рецепту, со жженым маслом. Третье блюдо в стиле surf&turf знаменует введение в меню мясных блюд и начало сотрудничества с фермерским экохозяйством в Калужской области «Варваренки» – тартар из говядины с копченым сыром и вяленой устрицей.

Затем последует магаданская креветка с апельсиновым маслом, васаби и страчателлой. Основных блюд два: синекорый палтус с миндалем и цветной капустой, представленной в двух текстурах, и говяжья вырезка с пряной морковью и шпинатом. На десерт – мусс из черной смородины.

В развлекательной программе – акустическое джазовое трио.

Стоимость дегустационного сета (включено два бокала вина) – 4000 руб.
Сбор гостей 19.00.

У ресторана есть своя парковка, а также лифт для гостей с ограниченными возможностями.