Восточный Новый год в ресторане «Сансар»

Самым популярным угощением в месяц Сагаалган, как и сотни лет назад, были и остаются традиционные буузы. В отличии от пельменей, мант и прочих хинкали, в буузах есть отверстие, в которое, при приготовлении, просачивается пар, что делает буузы сочными и нежными. Популярность бууз в Бурятии и Монголии кочевой эпохи объяснима просто: сидя в теплой юрте, посреди степи, достаточно было налепить много бууз и быстро убрать их на улицу: степные -50 лучше любых рефрижераторов справлялись с задачей заморозки. Так же поступали и с хуушурами (родственниками чебуреков) и банш (закрытыми мини-бузами, которые готовят как на пару, так и в масле).

В течение всего февраля ресторан «Сансар» предлагает своим гостям познакомиться с бурято-монгольской кухней за один ужин, попробовав большой сет «Белый Месяц» — так называют буряты время после Нового года. В нем собраны все виды бууз, банш и ассорти хуушуров из трех видов мяса и с сыром. Вряд ли одному человеку удастся одолеть такое блюдо, так что стоит приходить с компанией. К сету подается классический бульон из баранины и традиционный монгольский соленый чай с молоком и маслом — вкус весьма экзотический, но крайне впечатляющий.

Особого внимание заслуживает хедлайнер «Сансара» — костный мозг быка. Подается блюдо с соусом чимичурри и крутонами из бородинского хлеба. Пусть вас не удивляет такое сочетание монгольского колорита и высокой кухни: блюда для ресторана создает французский шеф бурятского происхождения Родион Бугдаев, благодаря чему меню заведения получается по-настоящему национальным и традиционным, но с легким французским акцентом. Этому акценту обязан и обязательный комплимент от ресторана, подаваемый также весь новогодний месяц: вместе с каждым монгольским сетом вы сможете попробовать традиционные бурятские домашние настойки.