Время молодых

Восемь коктейлей с яркими и насыщенными тонами цветов, фруктов, ягод и трав погружают в эту игру, заставляя почувствовать мятную пластинку и какао в «Блаженном забвении», ореховое послевкусие в «Безмятежном шепоте» и едва уловимые ноты персика и апельсина в «Кристальной колыбели».

За интригующими названиями — не менее интригующие сочетания ингредиентов. Егор соединяет игристое со сливочным улуном, размешивая в бокале с персиковым и лаймово-розовым аперитивом «Лунный свет».

Заставляет «Полуночную мелодию» дышать свежестью ягодного джина, смешанного с сухим мартини, яблоком, лаймом и огурцом. И прячет в обманчивой ароматике «Сюрреалистического сна» букет горечавки, бузины, грейпфрута и маракуйи, объединенных текилой и вермутом.

Шеф-повар Ренат Царицанский собрал в летнем меню все молодые овощи, находя для каждого блюда свой секретный элемент. К овощному салату со щавелем — копченую сметану, к спарже с яйцом и трюфелем — апельсиновый сабайон, к судаку с домашними ньокками — соус из лаванды.

Главное блюдо свежей и легкой патриковской «диеты» в этом сезоне — первая летняя капуста, запеченная с кремом вителло тоннато и пятью специями. И даже тарталетка с малиновым ганашем и муссом юдзу на кокосовом молоке звучит изящно — как будто в самом красивом бистро на Патриарших от десертов только улучшается настроение и цвет лица.