Зимний улов в меню ресторана «Рыба Мечты»

За позитивное настроение зимой отвечают большой салат из сочных сладких томатов с красным луком и каперсами, а также карпаччо из дальневосточного тунца с акцентным апельсиновым понзу. 

В разделе «Закуски» появилось сразу несколько интересных позиций — эклер с паштетом из краба и щучьей икрой, хумус с тигровыми креветками и лепешкой роти, а также жареные артишоки с соусом из феты.

Приготовленные в азиатском стиле баклажаны с томатами и краб со спайси-соусом и икрой тобико — японские вкусы в исполнении русского шефа, умело жонглирующего техниками и лучшими ингредиентами.

Хитами обновленного меню уже стали ассорти тартаров (лосось, тунец, сахалинский гребешок), которое можно заказать на компанию, и запеченные улитки. В раздел основных блюд шеф ввел сразу несколько рыбных позиций: филе судака с грибами и кейлом, филе палтуса с хумусом из кореньев, филе барамунди с пюре их артишоков и соусом из тархуна. 

Здесь же — сразу две версии ризотто, которое шеф готовит с белыми грибами и страчателлой, а также с сахалинскими гребешками и трюфелем. Не обошлось и без одного из самых востребованных в холодный сезон блюд — пельменей из дальневосточной рыбы со щучьей икрой. Тонкое, но крепкое тесто и много начинки, приготовленной из палтуса и черной трески. 

Большому обновлению подвергся и раздел десертов, в который ввели как классический «Наполеон», так и авторскую версию «Анны Павловой» с хурмой. Любители ярких вкусов оценят морковный торт с голубикой, орехами и соусом из жимолости и изящную тарталетку «Манго-маракуйя». Плюс знаменитый «Дубайский шоколад», который у шефа получается гораздо вкуснее оригинала.