Россия: где есть краба!

Redaktor, 22 октября 2020

Фестиваль «Держи Краба!» расширяет границы, к нему подключаются новые города и все больше ресторанов- участников. Пятый юбилейный фестиваль в 2020 году начался 15 октября и продлится до 30 октября. Хедлайнером и организатором выступает главный паназиатский ресторан Владивостока ZUMA.

Благодаря фестивалю блюда из краба быстро стали популярными и доступными во многих регионах России. В 2020 году в фестивале участвуют 27 городов и более 80 ресторанов.

«Держи Краба!» расширяет не только географические границы: принять участие могут рестораны разных направлений кухни. Это дает возможность шеф-поварам проявить свои творческие способности, а гостям получить новые впечатления. В этом году краба можно съесть во Владивостоке — ресторан Zuma.

Здесь подадут уми корудо — краб со спаржей, зеленой горчицей, яблоком и сметанным соусом. Иро — сливочный суп с фалангой краба на основе креветочного бульона, с имбирем и сельдереем. Нами — фаланга краба в сливочном соусе с зеленым маслом, маринованными в понзу огурцами и красной икрой.

1/3

В петербургском ресторане La perla nera приготовят профитроль с крабом и вяленым желтком, салат с крабом и мятой и тыквенный мусс с маринованным крабом.

Но больше всего краба будет, конечно же, в Москве!

В Accenti приготовят салат с крабом, авокадо и свежим огурцом, биск из крабов и ризотто с крабом in Crosta, приготовленным в печи.

Все очень удивились бы, если вдруг в списке не оказалось ресторана Wine and Crab. А он участвует с тремя вариантами подачи камчатского краба: со страчателлой, арбузом и икрой палтуса; с пюре из корнеплодов, брокколи, цветной капустой и фенхелем и с черным рисом, муссом из сулугуни и ежевикой.

1/3

Краб с пюре из корнеплодов, брокколи, цветной капустой и фенхелем

В ресторане «Репин» предлагают попробовать заливное из краба с маринованным хреном (500 руб.), щи с крабом и домашней сметаной (450 руб.), маринованную репу с мясом краба и сыром пармезан (400 руб.).

1/5

В ресторане Cépage к фестивалю приготовили чиабатту с крабом, страчателлой и скрэмблом (500 руб.), салат с крабом и авокадо под миндальным соусом и с мятным гелем (500 руб.), крем-суп из цветной капусты, с крабом, качоттой и фундуком (500 руб.).

В «Хатико» краба подают с манго, японскими травами, корнем дайкона на авокадо-васаби под снегом из кешью, а его клешни дополняют жженым маслом и шисо понзу (500 руб.). Подают краба с удоном из кальмара, имбирным кремом с черным тобико и стружкой из батата (500 руб.). Третий вариант — эби темпура, краб, икра летучей рыбы, васаби-огурец, имбирно-медовый соус (500 руб.).

1/3

Краб с удоном из кальмара, имбирным кремом с черным тобико и стружкой из батата

Для нео-бистро Hands шеф-повар Вячеслав Казаков придумал салат из кабачка с камчатским крабом и трюфельным «Айоли», рамен гриль с соусом из камчатского краба и пельмени из гречневой и черемуховой муки с крабом и сливочным сыром.

1/4

В ресторане «Гретель» в меню найдутся поке с крабом, яйцом пашот, битыми огурцами и соусом спайси (500 руб.), салат с печёным кабачком, фалангой краба и соусом из лимонного злака (500 руб.), томленую тыкву с крабом, соусом из моркови и икрой щуки (500 руб.) и брускетту с крабом, сыром страчателла и томатами (500 руб.).

1/5

В рамках фестиваля в Москве и Владивостоке пройдут гастрольные ужины: 24 октября Егор Анисимов проведет крабовый ужин в ресторане «Хатико», а 28 октября шеф-повар ресторана ZUMA Егор Анисимов с ответным визитом, готовит ужин в Wine and Crab в Барвихе.

Официальный сайт фестиваля
www.kingcrabrussia.ru

Страницы фестиваля в соцсетях
www.facebook.com/kingcrabrussia
www.instagram.com/kingcrabrussia

#ФестивальКраба #KingCrabRussia #ДержиКраба

Всего:1

17 353

Здесь еще никто не писал, Вы можете быть первым

Смотрите также