Три старых ресторана под новым соусом

Ресторан «ПАВИЛЬОН»

Оригинальный вариант ресторана «Павильон» на Патриарших прудах открылся в 2005 году, а три года назад команда «Ресторанного синдиката» провела первый его ребрендинг. Он стал советским ретро-рестораном, в котором выступал Сюткин, кормили винегретом с пряной килькой, селедкой под тяжелой шубой, смальцем с чесноком, чебуреком с ягненком (чебурек, кстати, оставили) и жюльеном из белых грибов. Новый вариант «Павильона» - это лаконичный светлый интерьер без налета какой-либо определенной концепции, просто ресторан в центре города, где удобно всем. Да, чуть безлико, но комфортно и добротно. Новое меню стало универсальным – русская кухня осталась (для постоянных клиентов), к ней добавили все, что нынче в Москве в тренде – пасты, ризотто, тар-тары, ким чи, том ям, киноа, телячьи щечки. Пробуем: отличную балтийскую селедку с печеным картофелем и мармеладом из свеклы (290 руб.), нежный паштет из печени кролика с конфитюром из персиков (450 руб.), лазанью с кроликом (550 руб.), кальмары ким чи с лапшой (650 руб.) и вырезку оленя в телячьем жиру (1200 руб.).

Ресторан COLORS в Универмаге «Цветной»

В Универмаге «Цветной» - новая управляющая команда и новые рестораны. Первым открылся Colors на шестом этаже, под крышей, на месте гинзовского ресторана «Антресоль». Интерьер тогда, весной, менять почти не стали – оставили всю мебель от прошлого ресторанного проекта, и было это странно: безликие кресла, столы под белыми скатертями, немного цветов в кадке. Возглавить кухню был приглашен израильский шеф-повар Эрза Кедем (Ezra Kedem). Готовит он прекрасно, но шеф-иностранец организовал в московских реалиях совершенно странные цены – тут было необоснованно дорого, за отличную, например, шакшуку (три яйца и пучок шпината) просили астрономические 900 рублей. Сейчас израильская яичница стоит 490 р., уже лучше, но все равно – дорого. Остальные цены в меню более или менее адекватны расположению ресторана и общей направленности заведения. Готовит Эрза блюда Средиземноморья в самом широком смысле: равиоли из тончайших пластов свеклы с нежным козьим сыром и грецкими орехами (420 руб.), баклажан с соусом тахина (490 руб.), шаурму из фермерской индейки (590 руб.), кальмары с помидорами конфи и соусом из фермерского йогурта (650 руб.). Интерьер ресторана стал более веселым – диваны обтянули разноцветной тканью.

Бар MR. HELP & FRIENDS

Первый раз Дмитрий Соколов открыл бар Help на Тверской 11 лет назад, в эпоху, когда Mojito, Old Fashioned и Bloody Mary – это было очень модно и круто. Первый Help моментально стал местом для своих, тут было как-то сразу приятно обшарпано, максимально дешево, душевно, хмельно. За быстрым приключением мальчики без денег ходили именно сюда. Новый вариант Mr. Help & Friends - это сложная коктейльная карта от барменов со всего света – от друзей Соколова, и тапас-меню от повара и путешественницы Юлии Лодыгиной. Интерьер, конечно, подлатали, обновили, но кардинально не меняли. Поят: Royal Charter на джине и ликере из терновой ягоды с виноградом изабелла (330 руб.), Hazel Fashion (350 руб.) на ржаном виски с шоколадным сиропом и ликером из лесного ореха. Кормят: мидиями с мятным песто (310 руб.), ростбифом с креветочным соусом самбал (280 руб.), домашними колбасками из ягненка с яблоком и розмарином (260 руб.) и чипсами из корня сельдерея (180 руб.).